Esta receta permite preparar una mermelada artesanal de fresa utilizando Pulpa de Fresa PulpaMía y tejocote deshidratado PulpaMía. El tejocote aporta pectina natural, por lo que ayuda a lograr una textura espesa y brillante sin utilizar pectina artificial.

Además, la Pulpa de Fresa PulpaMía contiene 30% menos azúcar. Por lo tanto, la receta está balanceada para obtener una mermelada con excelente sabor y una consistencia ideal.

🧾 Ingredientes

Para aproximadamente 1 kg de mermelada

🍓 530 g de Pulpa de Fresa PulpaMía

🍂 14 g de Pulpa de Tejocote deshidratado PulpaMía

🍬 416 g de azúcar

🍋 3 g de ácido cítrico

🧪 1 g de benzoato de sodio

👨‍🍳 Preparación

1️⃣ Mezcla inicial

Primero mezcla en seco el tejocote deshidratado con el azúcar hasta que quede bien integrado. De esta manera se distribuye mejor la pectina natural del tejocote.

2️⃣ Integrar la fruta

Después agrega la mezcla poco a poco a la Pulpa de Fresa PulpaMía mientras mezclas constantemente.

3️⃣ Cocción

Luego lleva la mezcla a ebullición durante 30 minutos. Es importante agitar continuamente para evitar que el producto se pegue.

4️⃣ Ajuste de evaporación

Si el producto alcanza la concentración de sólidos antes del tiempo indicado, entonces puedes agregar un poco de agua para mantener la cocción durante los 30 minutos.

🧴 Conservación

Primero disuelve el ácido cítrico en 10 ml de agua hervida y agrégalo a la mezcla.

Después agrega el benzoato de sodio previamente disuelto en 10 ml de agua.

🫙 Envasado

Finalmente vacía la mermelada caliente en frascos previamente esterilizados y ciérralos inmediatamente.

💡 Tip PulpaMía

El tejocote deshidratado PulpaMía es una excelente fuente de pectina natural. Gracias a esto permite:

✔ mejorar la textura
✔ reducir el uso de pectina artificial
✔ obtener una mermelada más estable
✔ lograr una consistencia ideal

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