El ate de durazno es un dulce tradicional mexicano con textura firme, sabor intenso y excelente duración. En esta receta utilizamos tejocote deshidratado, una fruta rica en pectina natural que permite espesar el ate de forma natural, sin necesidad de aditivos artificiales.
Al preparar ate con pulpa de durazno PulpaMía y tejocote deshidratado PulpaMía, se obtiene una textura uniforme, un sabor natural y un producto ideal para repostería, venta artesanal o consumo en casa.
Además, la pectina natural del tejocote ayuda a lograr una consistencia firme y estable, lo que facilita la preparación de mermeladas, jaleas y dulces tradicionales. Puedes conocer más sobre este ingrediente en la información técnica sobre la pectina natural.
Ingredientes para hacer ate de durazno
- 1 litro de pulpa de durazno PulpaMía
- 150 g de tejocote deshidratado PulpaMía
- 300 a 400 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de agua
Cómo hacer ate de durazno paso a paso
- Coloca el tejocote deshidratado en una olla con una taza de agua.
- Hierve durante 10 a 15 minutos hasta que el tejocote se suavice.
- Licúa el tejocote con el agua de cocción hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la pulpa de durazno PulpaMía en una olla amplia.
- Incorpora el tejocote licuado y mezcla bien.
- Añade el azúcar y el jugo de limón.
- Cocina a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Después de 25 a 35 minutos la mezcla comenzará a espesar gracias a la pectina natural.
- Cuando la mezcla se despegue del fondo de la olla, retira del fuego.
- Vierte el ate en un molde ligeramente engrasado y deja enfriar.
Tiempo y rendimiento
- Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos
- Rendimiento aproximado: 1.2 a 1.4 kg de ate
- Textura: firme y fácil de cortar
- Duración aproximada: 2 a 3 semanas en refrigeración
Por qué usar tejocote deshidratado como pectina natural
El tejocote es una fruta mexicana con alto contenido de pectina natural, lo que lo convierte en un excelente espesante natural para productos como:
- Ate de fruta
- Mermeladas
- Jaleas
- Conservas
- Rellenos para repostería
Utilizar pectina natural permite obtener una textura más estable y un sabor más auténtico en cada preparación.
Usos del ate de durazno
El ate de durazno es un producto muy versátil que puede utilizarse en:
- Repostería
- Empanadas
- Postres
- Tablas de quesos
- Venta artesanal
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