Mermelada natural de zarzamora con pectina natural
Muchas recetas de mermelada utilizan pectina artificial para lograr una textura espesa. Sin embargo, existe una forma más natural y tradicional de preparar mermelada artesanal utilizando frutas ricas en pectina natural.
Uno de los ingredientes más efectivos es el tejocote deshidratado, una fruta mexicana con alto contenido de pectina que permite espesar la mermelada de forma natural, sin necesidad de aditivos artificiales.
En esta receta utilizaremos Pulpa de Zarzamora PulpaMía junto con tejocote deshidratado PulpaMía, logrando una mermelada casera con excelente textura, sabor intenso y menor cantidad de azúcar.
¿Qué es la pectina natural?
La pectina natural es una fibra presente en muchas frutas. Esta sustancia permite que las mermeladas y jaleas espesen cuando se cocinan con azúcar y un poco de ácido, como jugo de limón o ácido cítrico.
Durante la cocción, la pectina forma una estructura gelatinosa que da la consistencia característica de las mermeladas. Por esta razón, algunas frutas como el tejocote, la manzana o los cítricos son ideales para preparar conservas naturales.
El tejocote es especialmente rico en pectina, por lo que funciona como un espesante natural perfecto para preparar mermeladas artesanales.
Ingredientes
- 1 litro de Pulpa de Zarzamora PulpaMía
- 100 g de tejocote deshidratado PulpaMía
- 200 a 300 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- Coloca la pulpa de zarzamora PulpaMía en una olla a fuego medio.
- Agrega el tejocote deshidratado previamente hidratado en agua caliente durante 10 minutos.
- Incorpora el azúcar y el jugo de limón.
- Cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos, moviendo constantemente.
- Poco a poco la mezcla comenzará a espesar gracias a la pectina natural del tejocote.
- Cuando alcance la consistencia deseada, retira del fuego y deja enfriar.
Tip para lograr una mermelada perfecta
Para comprobar la consistencia, coloca una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío. Si al enfriar mantiene su forma, la mermelada está lista.
Esta técnica permite obtener una mermelada natural de zarzamora con textura espesa, sabor intenso y sin necesidad de pectina artificial.
Tejocote deshidratado PulpaMía
El tejocote deshidratado PulpaMía es un ingrediente natural ideal para preparar:
- mermeladas
- jaleas
- conservas
- salsas dulces
- postres artesanales
Gracias a su alto contenido de pectina natural, permite lograr una textura perfecta en mermeladas y conservas sin necesidad de espesantes artificiales.
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